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食品添加劑,增稠劑,抗氧化劑,防腐劑,甜味劑,酸味劑,酶制劑等

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羧甲基纖維素鈉/cmc作用,哪有賣羧甲基纖維素鈉/cmc
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產品: 瀏覽次數(shù):140羧甲基纖維素鈉/cmc作用,哪有賣羧甲基纖維素鈉/cmc 
品牌: 國產
單價: 28.00元/公斤
最小起訂量: 25 公斤
供貨總量: 6500 公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內發(fā)貨
有效期至: 長期有效
最后更新: 2018-11-23 16:39
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詳細信息
 羧甲基纖維素鈉 英文Sodium carboxymethyl cellulose 分子量:≥約17000(n約100)

概述:是天然纖維素經化學改性后得到的纖維衍生物,是重要的水溶性聚合物之一。

性狀:CMC為白色粉末,無臭、無味、無毒。CMC是一種大分子化學物質,能夠吸水膨脹,在水中溶脹時,可以形成透明的粘稠膠液,在酸堿度方面表現(xiàn)為中性。固體CMC對光及室溫均較穩(wěn)定,在干燥的環(huán)境中,可以長期保存。

特性:

1.吸濕特性,其吸濕程度與大氣溫度和相對濕度有關,當?shù)竭_平衡后,就不再吸濕。

2.CMC水溶液具有優(yōu)良的粘結、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護膠體、保持水分、抗酶解以及代謝惰性等性能。

用途:增稠劑,穩(wěn)定劑,乳化劑。

3.CMC在食品里面的應用:

CMC具有良好的耐酸性、乳化性和熱穩(wěn)定性,水溶液透明度高,在液態(tài)奶、豆奶、果汁奶、花生奶及乳酸、果酸等酸性飲料中使用,可使溶液穩(wěn)定、口感清爽,并適應超溫滅菌(UHT)和巴氏殺菌(pasteurized)等常用的滅菌工藝,推薦添加量為0.3%—0.5%。

CMC作為分散劑和賦型劑應用于冰淇淋中,不僅可提高冰淇淋的膨脹率,還可防止冰晶生成,使冰淇淋口感細膩、潤滑、成型性好。推薦添加量為0.25%—0.35%。

CMC的增稠、懸浮、耐鹽等作用,使醬油、果醬等調味品及八寶粥、果肉飲料等穩(wěn)定均勻,質感增加,推薦添加量為0.3%—0.8%。

CMC以其特有的賦型性和粘合性,在方便面、餅干、速凍面點等面食中,起到增加韌性、光滑表面、改善口感、降低破碎率等作用。推薦添加量為0.25%—0.4%。

CMC在黃酒、啤酒、生果等產品中,推薦添加量為0.5%—1%.

       CMC在豆奶、面包、八寶粥、芝麻糊、火腿腸、月餅、糕餡等產品中,推薦添加量為0.3%—0.8%。
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