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山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品所于中科院一區(qū)TOP期刊就用于檢測食源性危害的智能電化學(xué)傳感器的最新進(jìn)展發(fā)表綜述文章

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2025-06-12  來源:山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院  瀏覽次數(shù):32
核心提示:山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品所于中科院一區(qū)TOP期刊就用于檢測食源性危害的智能電化學(xué)傳感器的最新進(jìn)展發(fā)表綜述文章時(shí)間:2025-06-12
 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品所于中科院一區(qū)TOP期刊就用于檢測食源性危害的智能電化學(xué)傳感器的最新進(jìn)展發(fā)表綜述文章
放大字體  縮小字體時(shí)間:2025-06-12 09:42 來源:山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院    原文
   近日,農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所新食品資源加工與營養(yǎng)復(fù)配創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在Trends in Food Science & Technology(中科院1區(qū)TOP期刊,IF=15.1)在線發(fā)表題為“Recent advances in smart electrochemical sensors for detection of foodborne hazards”的綜述文章。該文章系統(tǒng)報(bào)道了用于檢測食源性危害的智能電化學(xué)傳感器的最新研究進(jìn)展。
 
  在食品種類和數(shù)量增加、食源性危害引發(fā)全球關(guān)注的背景下,傳統(tǒng)檢測技術(shù)存在成本高、耗時(shí)長等問題,而電化學(xué)傳感器因高靈敏度、快速響應(yīng)、低成本和設(shè)計(jì)靈活性強(qiáng)等優(yōu)勢得到廣泛應(yīng)用。本論文聚焦智能電化學(xué)傳感器在食源性危害物檢測領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展,從傳感器設(shè)計(jì)策略,包括類型(安培型、伏安型等)、電極材料(玻碳電極、絲網(wǎng)印刷電極等)、識別元件(酶、抗體等)以及與智能技術(shù)(智能手機(jī)、微流控等)的集成進(jìn)行闡述,系統(tǒng)總結(jié)了其在農(nóng)藥、抗生素、真菌毒素、重金屬和食源性致病菌檢測中的應(yīng)用,并同步分析了其檢測機(jī)制。該綜述可為研究人員開發(fā)靈敏、便捷、多功能的電化學(xué)傳感器來快速精準(zhǔn)檢測食源性危害物提供思路,對完善食品安全保障體系,保障公眾健康,推動(dòng)電化學(xué)傳感器技術(shù)在食品監(jiān)測中的發(fā)展與應(yīng)用具有重要意義。
 
  農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所為論文第一通訊單位,農(nóng)產(chǎn)品所新食品資源加工與營養(yǎng)復(fù)配創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員董曉丹為論文第一作者,農(nóng)產(chǎn)品所鄧鵬副研究員和山西師范大學(xué)郭建平老師為論文共同通訊作者,該研究得到國家自然基金(32402237)、山東省自然科學(xué)基金(ZR2023QC061)和山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程(CXGC2025F08)項(xiàng)目的資助。(撰寫:鄧鵬   核稿:劉麗娜)
 
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